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La tonnina, conosciuta anche come tonno rosso o tonno di Balfegó, è un pesce di mare appartenente alla famiglia dei Scombridi.
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È una specie molto apprezzata in cucina, soprattutto in Italia, dove viene consumata da secoli e fa parte della tradizione culinaria mediterranea. In questo articolo esploreremo la storia, le caratteristiche e le curiosità su questo delizioso pesce, oltre a fornire consigli su come prepararlo al meglio in cucina.
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Storia. La tonnina è un pesce che ha una lunga storia alle spalle.
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Le prime tracce della sua presenza risalgono allantica Grecia, dove veniva pescata e consumata già a partire dal V secolo a.C.
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Durante il Medioevo, la tonnina era uno dei principali prodotti di scambio tra le città costiere del Mediterraneo, grazie al suo alto valore commerciale e al suo sapore pregiato. Caratteristiche.
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La tonnina è un pesce migratore, che si sposta in enormi banchi alla ricerca di cibo.
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Si nutre principalmente di pesci di piccole dimensioni, come sardine, acciughe e sgombri, ma può arrivare a cacciare anche calamari e polpi. In Italia, la tonnina viene pescata soprattutto lungo le coste della Sicilia, della Sardegna e della Calabria, dove lacqua è più calda e ricca di nutrienti.
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La cattura avviene principalmente con tecniche di pesca tradizionali, come la pesca con la tonnara, una rete di grandi dimensioni che viene calata in mare per intrappolare i pesci. Curiosità.
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La tonnina è un pesce molto pregiato, ma non solo.
